kandierte Kapern – aus Pollara Orange For maturation

For maturation

Tartufi Pistazien

which has an intense taste of white truffle and is only available fresh in winter

Since the cherry tomatoes are only half dried

Caponata is perfect served cold as an antipasto

kandierte Kapern – aus Pollara Orange For maturationUnsere kandierten Kapern werden in einer kleinen Manufaktur in Pollara auf Salina produziert. Diese kandierten Kapern sind sehr selten. Es gibt nur eine Handvoll Produzenten auf der ganzen Welt. Kleinste Kapernknospen werden fr zwei Tage im Wasser eingelegt und entsalzen. Das Wasser wird dreimal tglich gewechselt, denn die Kapern drfen fr die Weiterverarbeitung berhaupt nicht mehr salzig sein. In einer grossen Pfanne reichert man Zucker zusammen mit