Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St Wir empfehlen Ihr Geruch ist süß und
Description
Ihr Geruch ist süß und stark duftend
für alle Gelegenheiten
halbgetrocknete Tomatenstücke in fein aromatisiertem Kräuteröl
die Aroniabeere ergänzt eine leichte Herbe und Rückgrat
zum Beispiel zum Binden von Cremespeisen und Puddings
Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St Wir empfehlen Ihr Geruch ist süß undHeiko Antoniewicz, einer der Pioniere der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, erklrt in seinem Atlas fr Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip des Flavour Pairing. Sein Anliegen: dem Leser einen Leitfaden an die Hand zu geben, mit dem sich auf Basis von Aromenharmonie eigenstndig neue Gerichte entwerfen lassen. Bekannte Geschmackskombinationen dienen dabei als Ausgangspunkt, um Zusammenhnge greifbar zu machen. Enthalten
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