Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-reis mit 3 Zacken

mit 3 Zacken

ein paar Erdnüsse oder ein wenig Kokosmilch runden das kulinarische Asien-Erlebnis je nach Geschmack ab

everdure montargo / Heston Blumenthal

28 cm und 40 cm erhältlich

Als traditionelle Suppen-Köstlichkeit mit Einlage

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-reis mit 3 ZackenAlgizoon setzt sich zusammen aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen solange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad), oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein