Gegenbauer - Frucht-Essig Granatapfel, 5% Säure, 250 ml sub-meeres-algen Zutaten: Haselnussöl
Description
Zutaten: Haselnussöl
Leccino und Pendolino gewonnen
Achtung: Yakinori-Blätter sollten aufgrund ihres hohen Jodgehaltes nur in geringen Mengen verzehrt werden (maximal 3 Blätter am Tag)
in Ganache
pulverisierte Milchprodukte
Gegenbauer - Frucht-Essig Granatapfel, 5% Säure, 250 ml sub-meeres-algen Zutaten: HaselnussölVollreife italienische Granatpfel bilden die Grundlage fr diesen Fruchtessig. Nach einer Reifephase impften wir den Wein mit einer reinsortig gezchteten Essigbakterienkultur. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Grung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr stndig beobachtet werden, um den Bakterien ideale Lebensbedingungen zu gewhren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Gte zu erreichen. Nach Ende der Grung wird der
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